红薯面南瓜型糖包的做法_菜谱_香哈网
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红薯面南瓜型糖包
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红薯面南瓜型糖包

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红薯馒头虽颜色不太漂亮,但吃起来比普通馒头更甜更有嚼劲儿

作者: 仓库
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备普通面粉和四分之一份的红薯面粉

    1/14 准备普通面粉和四分之一份的红薯面粉

  • 放在一起加入适量酵母

    2/14 放在一起加入适量酵母

  • 用温水搅成絮状

    3/14 用温水搅成絮状

  • 然后活好面,做到三光:面光,手光,盆光,盖上醒发

    4/14 然后活好面,做到三光:面光,手光,盆光,盖上醒发

  • 大约三个小时,面团出现蜂窝状即可

    5/14 大约三个小时,面团出现蜂窝状即可

  • 把面团放在案板上进行排气

    6/14 把面团放在案板上进行排气

  • 分成一个个小剂子

    7/14 分成一个个小剂子

  • 红糖面粉1:1的比例准备

    8/14 红糖面粉1:1的比例准备

  • 两样搅拌均匀

    9/14 两样搅拌均匀

  • 把剂子擀成饼,把糖馅儿放在饼的中间

    10/14 把剂子擀成饼,把糖馅儿放在饼的中间

  • 捏住口反放在案板上

    11/14 捏住口反放在案板上

  • 用消毒棉线按下图依次绑好,绳不用绑的太紧,每缠一圈绑一次,最后把面团均匀分成八份

    12/14 用消毒棉线按下图依次绑好,绳不用绑的太紧,每缠一圈绑一次,最后把面团均匀分成八份

  • 中间用筷子点个小洞,将来用装饰品做瓜把儿。做好的南瓜糖包二次醒发30分(根据温度,凉快了多醒发一些时间),等糖包变胖不少即可,接着上锅蒸,凉水装锅,开锅后转中火20分

    13/14 中间用筷子点个小洞,将来用装饰品做瓜把儿。做好的南瓜糖包二次醒发30分(根据温度,凉快了多醒发一些时间),等糖包变胖不少即可,接着上锅蒸,凉水装锅,开锅后转中火20分

  • 出锅,剪去棉线,小洞里放了颗红豆做装饰

    14/14 出锅,剪去棉线,小洞里放了颗红豆做装饰

  • 小贴士

    红薯面粉不用太多,否则活出的面没有韧性;我调的红糖馅儿不稀也不稠,可以根据自己的喜好分配面粉和红糖的比例;二次醒发要充分;开锅后转成合适的火候,既要锅中打满气也不能太大,以免蒸出来的馒头有坑

    作者: 仓库

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