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中国著名小吃，原名核桃糕。北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
25分钟
五香
中级
其他
拌
其他
1/10 核桃仁用热水洗净，沥干水分，放入烤箱烤干，烤箱150度烤10分钟，取出放凉，凉后放入保鲜袋擀碎
2/10 材料准备：低筋面粉里加泡打粉和小苏打，鸡蛋里加糖，还有准备好的玉米油和核桃碎
3/10 鸡蛋和糖搅匀，再加上油搅匀
4/10 糖类混合均匀，倒入蛋油液
5/10 用刮刀拌几下倒入核桃碎
6/10 成为核桃面团
7/10 分为每个30克的小圆球，放在铺油纸的烤盘里，按成圆饼，然后大拇指按均中心
8/10 刷一层全蛋液，再撒点芝麻
9/10 入预热烤箱中层160度20分钟即可，中间适当的调整温度
10/10 酥脆香甜的核桃酥。
烤的时候要尽量烤干，就会更酥脆的了。玉米油也可以换成花生油，猪油。
