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小时候的春节除了在饭桌上体现，再就是小零食了，比如瓜子、糖和各种糕点类，我记的最清楚的就是核桃酥，因为奶奶家过年时会准备这个点心，我们这些孙女、孙子去了就挨个给分，大家吃的特别开心！核桃酥是我们中国传统的小点心，也可以称之为“中式曲奇”，不同于西方饼干的是核桃酥不需要黄油，也不用打发，做法简单、口感酥脆，特别健康营养，是老少皆宜的一款春节必备糕点！下面就来看看做法，学会了可以在家人面前露一手了！
25分钟
甜味
中级
烧烤
其他
其他
1/12 准备一个容器倒入玉米油，再把糖粉和盐放进去。
2/12 用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到呈现乳白色的粘稠状态。
3/12 将鸡蛋搅打均匀成蛋液，倒入玉米油中，留出少许蛋液最后刷表面。
4/12 继续搅拌均匀，提起打蛋器呈缓缓落下的糊状。
5/12 将低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入到蛋糊中。
6/12 用刮刀混合拌匀至无干面粉状态。
7/12 再放入核桃仁碎和适量芝麻，带一次性手套揉捏成面团。
8/12 烤盘铺油纸，取约25克面团滚圆放到烤盘中，用手掌根轻轻压成饼状，四周会出现自然开裂的现象。
9/12 在饼干生胚上面刷一层薄蛋液，中间撒少许黑芝麻。
10/12 烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放入中层烤约20分钟。
11/12 到时间后取出烤盘，将饼干移至烤网晾凉后口感更酥脆。
12/12 一款具有中国传统特色的核桃酥就做好了，包装一下送人也是很有面子的呢！
制作核桃酥的面团干湿度要适中，用掌根压扁时四周出现自然裂痕而且不会散开即可。面团太稀可以增加低筋面粉的用量，太干可以加入蛋液，但是切记要一点一点的加。烤制核桃酥的温度和时间要根据自己的烤箱脾气来掌握，最后几分钟可以留在烤箱前面观察上色情况。烤好的核桃酥放凉后才会酥脆，所以不必着急哟！
