保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 177收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.1万
全是妈妈种的，开心，好多好多蔬菜都不要用钱买，住乡下挺好的！ 扁豆芋头全是爱吃的。这道扁豆炖芋头也是常见的菜式，我在这道菜里加上了糖，味道更鲜美，大家可以试着做一下，真的挺好吃的。
48分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/12 葱切段，姜切丝，蒜切花（记性不好忘拍了）
2/12 芋头去皮洗净切片状
3/12 扁豆撕去两边老筋洗净
4/12 我是这样撕的，有角的那边往上撕，另一边往下撕。友友们也是吧！
5/12 锅中放油，放葱段姜丝爆香，再倒入芋头片翻炒，煎至表面略黄，加一大勺生抽，再加一小碗净水，大火煮开小火盖锅盖焖至八成熟。
6/12 八成熟盛出
7/12 锅中倒油放入扁豆加一点点盐翻炒
8/12 炒至扁豆变色，这时算半成熟了！
9/12 这时就可以把之前盛出的芋头倒入一起翻炒了，视情况再加水，根据口味咸淡加糖加盐，我加的是一勺糖，一勺盐（之前炒扁豆是放了一点点盐的，要注意咸淡哦！）翻炒下盖上锅盖继续将芋头扁豆焖煮熟。
10/12 水沸腾起来的时候就加入提前切好的蒜花，再加入一小勺鸡精。
11/12 这时倒点生粉在碗里，加水活好，倒入锅中勾个薄薄的芡就OK了！
12/12 完美出锅，用筷子适当整理好。为达到好看效果，也可再在上面加点儿蒜花哦！我这个是盛盘后又洒了点儿。
这道菜准备时间就数芋头费时了，芋头的汁液中含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以我们可以戴上一次性手套或塑料手套或塑料袋，这样子就可以避免接触到汁液而产生手痒了！
