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在广东的时候经常吃炒米粉，炒河粉，在合肥就很少吃这些，突然想吃也只能自己做，外面很难买到，所以在淘宝上买了米粉回来，今天炒来当早餐，香喷喷又营养
15分钟
家常味
中级
其他
炒
台湾菜
1/16 成品图
2/16 在淘宝上买的米粉
3/16 取1片米粉放入盆中准备泡水
4/16 冷水要漫过米粉哦（我是晚上睡觉前用冷水泡上的，大概是10点钟）
5/16 已经泡好了（这是早上6点20起床拍的，准备做早餐）用事实证明米粉用冷水泡一夜也是可以的
6/16 先把水倒掉，沥干水备用
7/16 洗适量青菜，沥干水备用
8/16 适量瘦肉切成肉丝，两根葱切成葱花，准备两个鸡蛋
9/16 锅烧热倒入适量油
10/16 油烧至6成热把两个鸡蛋敲进去，煎一会再炒开
11/16 炒好的鸡蛋加入肉丝，继续翻炒几下
12/16 最后加入青菜，一起翻炒几下（喜欢吃辣的朋友可以放各种辣椒）
13/16 再倒入沥干水的米粉一起翻炒（边翻炒边用锅铲打散，打散不及时容易沾在一起）
14/16 翻炒几下米粉软和后，加入适量盐，生抽（生抽放的多一点提色，生抽有咸味，所以盐要少放，放盐不是一勺直接倒在中间，这样难炒开，也会造成有的米粉咸，有的米粉没盐，要把盐散撒在米粉上）继续一边打散，一边翻炒
15/16 快速翻炒至颜色均匀，起锅前加入葱花，再翻炒几下
16/16 装盘（1片米粉炒了两份）
1.如果不着急的话建议提前把米粉泡几个小时，急着要炒可以用热水把米粉充分泡软，再放入冷水里冲一下再沥干水备用
2.米粉，青菜，都一定一定要沥干水，炒米粉关键要干炒才好吃，水份多湿答答会沾在一起
3.煸炒中一点要借助锅铲把米粉抖散，边炒边抖
4.喜欢吃辣的朋友可以放各种辣，剁辣椒，泡椒，油辣子，干红辣椒壳，都可以，根据个人口味添加。呵呵，我现在几乎都是为儿子做吃的，以至于我这个湖南辣妹子也不怎么吃辣椒了
