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40分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 将扁豆用盐水洗净。
2/10 撕去扁豆两侧的筋，否则影响口感不利于消化。
3/10 切成长段。
4/10 姜洗净切成姜末，海米洗净。备用
5/10 锅内倒水烧开。
6/10 放入扁豆，加一点盐。
7/10 大火焯熟，约十分钟捞出。不熟可再加时间。
8/10 另起锅，锅内倒油烧热，下姜末炒出香味，放入海米炒。
9/10 放扁豆，再放适量酱油，醋。继续翻炒3到5分钟。关火，撒鸡精，滴少许香油，翻匀，出锅，盛盘。撒几片红辣椒。
10/10 成品。
扁豆用开水焯时，撒少许盐，可保持其鲜绿色。扁豆一定要煮熟后再吃，否则有中毒的风险。
