鲜脆海蛰皮的做法_菜谱_香哈网
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鲜脆海蛰皮
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鲜脆海蛰皮

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作者: 逸春子1
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 海蜇皮切成小条,用清水反复清洗,洗净后用清水浸泡着,直至去掉里面涩味和咸味。

    1/13 海蜇皮切成小条,用清水反复清洗,洗净后用清水浸泡着,直至去掉里面涩味和咸味。

  • 锅中添水加入姜片烧开,待水冷却至70到80度左右的时候,放入海蛰皮焯水,几秒后取出,时间不可过长。

    2/13 锅中添水加入姜片烧开,待水冷却至70到80度左右的时候,放入海蛰皮焯水,几秒后取出,时间不可过长。

  • 取出投入冰水(或者凉开水)中浸泡片刻。

    3/13 取出投入冰水(或者凉开水)中浸泡片刻。

  • 黄瓜洗净。(我这个自己阳台种的,所以没去皮)

    4/13 黄瓜洗净。(我这个自己阳台种的,所以没去皮)

  • 取半根切成小条。

    5/13 取半根切成小条。

  • 蒜剁成茸放入碗中。

    6/13 蒜剁成茸放入碗中。

  • 锅中热油。

    7/13 锅中热油。

  • 烧热后倒入蒜茸中,并搅拌。

    8/13 烧热后倒入蒜茸中,并搅拌。

  • 然后加入味极鲜、醋、香油、鸡精搅拌均匀。

    9/13 然后加入味极鲜、醋、香油、鸡精搅拌均匀。

  • 海蛰皮挤干水分放入碗中。

    10/13 海蛰皮挤干水分放入碗中。

  • 放入黄瓜条。

    11/13 放入黄瓜条。

  • 把搅拌好的调料倒入碗中,加入香菜,拌均匀。

    12/13 把搅拌好的调料倒入碗中,加入香菜,拌均匀。

  • 装盘,撒上炒熟的白芝麻,即可享用。

    13/13 装盘,撒上炒熟的白芝麻,即可享用。

  • 小贴士

    1:海蛰皮焯水的时候水温不可过高,时间也不可过长。
    2:黄瓜切条不要切成丝,这样吃起来口感更佳。
    3:焯水以后要迅速投入冰水或者凉开水中。
    4:拌前要尽可能地挤干里面的水分。
    5:海蛰皮在前期处理时一定要多清洗几遍。

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