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这次淡奶油我用的意大利产的金菲利牌的，小包装，刚好200克，口感比雀巢的好，个人觉得雀巢的淡奶油油脂味重不太好吃，当然最好的口感的还是推荐蓝风车，蓝莓慕斯我偏爱做蛋糕底，蛋糕和慕斯都是细腻的，加上蓝莓味的镜面，酸酸甜甜的，每次吃都幸福无比！
52分钟
酸甜
中级
其他
拌
西餐
1/13 准备好所有食材，吉利丁片用凉水泡软，戚风蛋糕切成和慕斯模具大小一样，放入模具里，放在锡纸上
2/13 牛奶和糖直接放电陶炉上加热到糖溶化，也可以放锅里隔水加热
3/13 放入泡软的吉利丁片，直到其溶化
4/13 放凉后倒入蓝莓酱拌匀
5/13 打发淡奶油到七分，即出现纹理就可以
6/13 把4的蓝莓液倒入打好的淡奶油中切拌均匀，慕斯糊就彻底做好了
7/13 然后倒入模具里，上面盖上保鲜膜，然后再把下面的锡纸包上，放入冰箱冷藏4个小时，我一般都过夜
8/13 把冷藏凝固后的慕斯取出，准备制作镜面
9/13 蓝莓QQ糖加糖和清水加热到糖溶化，放凉
10/13 把放凉的镜面液倒入冷藏好的慕斯上，再盖上保鲜膜包好锡纸放入冰箱里冷藏凝固
11/13 镜面凝固后用吹风机吹模具四周，便于脱模，或用热毛巾敷模具四周一会也可以
12/13 切好的蓝莓慕斯，戚风蛋糕底细腻，蓝莓慕斯层酸甜适中，最顶层的蓝莓镜面Q弹十足
13/13 一勺从上铲下去，三层一起入口，那叫一个美味。
制作漂亮镜面的技巧：当QQ糖和糖都溶化后会出现小沫沫，用勺子一点点撇出来，勺子在清水里涮一下撇一次，直到镜面液清澈，这样做出的镜面透亮没杂质，非常漂亮！一定要放凉在倒在慕斯上。
