波菜汁蛋糕卷

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  1/8 准备好食材，把鸡蛋分别打在两个干净的盘里，把干净的波菜叶打成汁。

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  2/8 把波菜汁、油、细糖用手动打蛋器打均匀，筛入低筋蛋糕粉继续搅拌均匀，不能太大力，过度搅拌会容易起泡。
  蛋清里加几滴柠檬汁用电动打蛋器打起粗泡时分3次加入细砂糖打发，打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白带弯钓状。
  取3分之1的蛋白放入拌匀的蛋黄糊里翻拌均匀后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊里快速翻拌均匀。

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  3/8 烤箱180度预热5分钟，烤盘里铺好油纸，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里抹平表面，提起震动几下消大泡，放入烤箱中层烤20分钟拿出来倒放过来拿开烤盘，再放张油纸翻过来放凉。

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  4/8 放细糖到淡奶油里用电动打蛋器打发好了抹在蛋糕表面，再撤入香香的肉松。

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  5/8 用擀面杖把油纸包着慢慢往里推带动油纸把蛋糕卷起来放冰箱里冷藏定型。

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  6/8 定型好的蛋糕卷把油纸拿开。

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  7/8 美美的波菜汁蛋糕卷切好摆盘了。

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  8/8 每一块都好看，味道很不错。

小贴士

1、波菜汁只用波菜叶，这样做出来的蛋糕颜色才翠绿。
2、蛋白和蛋黄糊混合的时候不要划圆圈，要像炒菜一样上下翻拌，不然的话容易起大泡影响美观。
3、要在蛋糕还没完全冻的时候卷起来。
4、切蛋糕时最好准备一条干净的布，切一块擦一下刀，干净的刀才能把蛋糕切得整齐。

作者: 开心私房菜

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