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皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥

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今天用小火慢炖一锅香软浓滑的皮蛋瘦肉粥,做法虽然稍麻烦一点,但是做出来的皮蛋瘦肉粥超级好吃。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 大米用水清洗干净。

    1/18 大米用水清洗干净。

  • 米放在碗里,放一勺芝麻油,一点水,搅拌均匀后泡20分钟,这样熬粥的米很容易开花,软烂,香滑,还不容易粘锅。

    2/18 米放在碗里,放一勺芝麻油,一点水,搅拌均匀后泡20分钟,这样熬粥的米很容易开花,软烂,香滑,还不容易粘锅。

  • 里脊肉去掉筋膜,切成两块,生姜切丝。

    3/18 里脊肉去掉筋膜,切成两块,生姜切丝。

  • 然后把肉和生姜丝放入高压锅,放半锅水,炖肉汤要熬粥的,根据自己的需求放水。

    4/18 然后把肉和生姜丝放入高压锅,放半锅水,炖肉汤要熬粥的,根据自己的需求放水。

  • 开启炖肉健,炖15分钟。

    5/18 开启炖肉健,炖15分钟。

  • 把皮蛋切成小块。

    6/18 把皮蛋切成小块。

  • 锅中烧水,水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出,这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味,还能杀死细菌。

    7/18 锅中烧水,水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出,这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味,还能杀死细菌。

  • 高压锅排气后把肉捞出,用菜刀拍两下,把肉拍散。

    8/18 高压锅排气后把肉捞出,用菜刀拍两下,把肉拍散。

  • 用手把肉撕成丝。

    9/18 用手把肉撕成丝。

  • 取一个锅,倒入肉汤,米,肉丝,再倒入一半的皮蛋。

    10/18 取一个锅,倒入肉汤,米,肉丝,再倒入一半的皮蛋。

  • 烧开后转小火慢炖。

    11/18 烧开后转小火慢炖。

  • 炖的过程中用铲子搅动一下。

    12/18 炖的过程中用铲子搅动一下。

  • 等到粥煮的香浓,米全部烂了以后。

    13/18 等到粥煮的香浓,米全部烂了以后。

  • 把剩下的一半皮蛋放入,继续煮二分钟关火。

    14/18 把剩下的一半皮蛋放入,继续煮二分钟关火。

  • 关火后放入胡椒粉和盐调味。

    15/18 关火后放入胡椒粉和盐调味。

  • 再放一勺芝麻油搅拌均匀。

    16/18 再放一勺芝麻油搅拌均匀。

  • 吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。

    17/18 吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。

  • 香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。

    18/18 香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。

  • 小贴士

    米浸泡的时候放一勺芝麻油,这样熬粥的时候米容易开花,熬出来的粥软烂,香滑。皮蛋分两次放入粥中。

    作者: 一TJT

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