京酱肉丝

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  1/9 里脊肉冷水中浸泡15分钟（泡出血水）

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  2/9 里脊肉切丝（不会切丝得可以放入冰箱冻半小时，在拿出来切）＋1勺料酒＋淀粉搅拌均匀

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  3/9 豆腐皮切成10*10（大概尺寸）的正方形

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  4/9 豆腐皮摆盘，也可不摆

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  5/9 锅中油热＋肉丝，翻炒两分钟至肉丝变白没有红色血丝，盛出备用

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  6/9 （这一步忘记拍照片了：（ 图片是我用的甜面酱的牌子，觉得比较好吃）
  重新起锅热油，放入葱姜沫爆香＋1袋甜面酱，不停的翻炒，看到有小泡泡咕哆咕哆的＋少许盐、白糖。然后出现酱香味，酱的颜色略加深

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  7/9 放入炒好的肉丝

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  8/9 盛出 装盘

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  9/9 用豆腐皮裹上肉丝黄瓜或者葱丝，就可以吃了

小贴士

肉丝放入淀粉得目的是为了让肉更嫩，没有淀粉得也可以放一个蛋清。
酱放入锅内后要不停的翻炒，不然会炒糊，也不要炒时间太长，会变苦

作者: Anna妈咪私厨

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