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麻辣豆腐
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麻辣豆腐

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今天我做的麻辣豆腐,可以称得上麻辣鲜香。肉末的香味,豆瓣酱的香味,洋葱的香味,十三香的香料味夹杂在一起,吃后回味无穷,好过瘾啊!

作者: 草原女孩
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将小洋葱,蒜去皮,猪肉洗净,准备好豆腐和豆瓣酱。

    1/12 将小洋葱,蒜去皮,猪肉洗净,准备好豆腐和豆瓣酱。

  • 猪肉切成肉末,小洋葱切末,蒜切片,豆腐切成小块。

    2/12 猪肉切成肉末,小洋葱切末,蒜切片,豆腐切成小块。

  • 锅中放入豆油烧热后,倒入猪肉末煸炒。

    3/12 锅中放入豆油烧热后,倒入猪肉末煸炒。

  • 将肉末炒至变色。

    4/12 将肉末炒至变色。

  • 盛入盘中。

    5/12 盛入盘中。

  • 锅中放豆油,再放入豆瓣酱小火煸炒至出红油。

    6/12 锅中放豆油,再放入豆瓣酱小火煸炒至出红油。

  • 放入小洋葱末,蒜片爆香。

    7/12 放入小洋葱末,蒜片爆香。

  • 倒入炒熟的肉末炒匀。

    8/12 倒入炒熟的肉末炒匀。

  • 再放入豆腐,生抽,老抽,十三香,料酒,盐。

    9/12 再放入豆腐,生抽,老抽,十三香,料酒,盐。

  • 加入清水,大火烧开后,改小火慢炖。

    10/12 加入清水,大火烧开后,改小火慢炖。

  • 炖至汤汁浓稠,豆腐上色后,淋入水淀粉勾薄芡,再加入鸡粉,用手端起炒勺左右晃动,使豆腐勾芡均匀。

    11/12 炖至汤汁浓稠,豆腐上色后,淋入水淀粉勾薄芡,再加入鸡粉,用手端起炒勺左右晃动,使豆腐勾芡均匀。

  • 盛入盘中,撒上香葱末,即可享用。

    12/12 盛入盘中,撒上香葱末,即可享用。

  • 小贴士

    1.可以放大葱爆锅,我这里冬季家家户户都贮存小洋葱,所以习惯用小洋葱爆锅。2.豆瓣酱小火炒出红油后再炖制,菜品颜色好看,味道也好。3.一定小火慢炖才能更好的入味。4.不要用勺子翻动豆腐,以免弄碎。

    作者: 草原女孩

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