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老舍先生描述，北平之秋人间天堂！北平莲藕：清热凉血、益血生肌、健脾开胃、*养颜！
15分钟
辣味
初级
其他
爆炒
其他
1/6 莲藕去皮洗干净，切3厘米方丁放入凉水中浸泡10分钟，红萝卜、尖椒切丁备用：
2/6 猪肉切丁，葱姜蒜切末备用；
3/6 藕丁用大火焯水5分钟，沥干水分备用；
4/6 锅中倒入底油，煸炒干红辣椒出红油，放入葱姜蒜末淀粉炒香，放入尖椒及红萝卜丁煸炒控油取出；
5/6 倒入底油继续煸炒肉丁，倒料酒生抽，放入藕丁爆炒；
6/6 最后放入煸炒后滴尖椒，红萝卜丁，爆炒勾芡，加少许白胡椒粉，装盘盛出！
1、藕丁焯水时放入少许食用盐，藕丁变白；
2、爆炒后勾薄芡再滴入几滴香油，菜品显靓丽！
