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凉拌皮蛋是一道家常菜！传说这道菜是三国时传下来的，具有消肿作用！起初吃这菜是四川一位朋友做给我吃，然后亲自传授！好东西要与大家分享
56分钟
红油味
初级
其他
凉拌
其他
1/14 材料准备：皮蛋，辣椒，大蒜，豆腐
2/14 豆腐用水煮熟，然后放旁边放凉备用
3/14 皮蛋放凉水煮熟，约煮10分钟。煮过皮蛋硬，好切，又不粘刀
4/14 皮蛋去皮后对半切开，两半然后再对开切！
5/14 切好的皮蛋，摆盘
6/14 凉后的嫩豆腐，横刀切成小块
7/14 切好的嫩豆腐，摆在皮蛋的中间
8/14 辣椒米，大蒜切碎，用来做辣椒面
9/14 切好的辣椒，大蒜，用碗盛上，加适量盐，鸡粉拌匀！
10/14 把食用油烧热，很热，然后分两次倒入装好辣椒的碗内，并拌匀，再倒入一些生抽拌匀
11/14 拌好辣椒油后，洒在摆好盘的皮蛋豆腐上，洒均匀，方可入味
12/14 并洒上葱花或香菜末就可开吃了
13/14 近图
14/14 再来一张
皮蛋用水煮过后好切块！
