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这道菜主要以鱼鲜的基础上调出了蒜香和微甜的搭配。加上他是野生鱼类,营养价值和鱼鲜味都是极好的。
1/9 买回来的鱼洗净去内脏和腮,鱼身如图改刀好进味。
2/9 裹一层淀粉,这种鱼不适合煎,容易破相。
3/9 热油下锅,
4/9 炸至6成熟。出锅待用
5/9 配料蒜瓣儿,大葱。
6/9 开始做鱼,倒少许油炸葱花蒜瓣儿出香味,添两炒勺水开始调味,以上调味料以此入汤。锅开下鱼,晃动锅身,小火慢炖。
7/9 中间我又加了一次水,汤汁收浓,准备出锅。
8/9 用筷子把鱼事先捞出,然后把汤汁倒入盘内,成品
9/9 成品
出锅一定要小心,肉嫩易烂。