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西芹炒腰果是一道清淡有营养的菜肴。这道菜也是我们家餐桌上，经常看到的一道菜。希望各位喜欢！
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/20 准备以下主食材和配料。西芹去根洗净，姜去皮洗净，胡萝卜洗净准备就绪，干淀粉准备五克备用
2/20 把西芹在案板上切成两寸长的斜刀片，厚度为两厘米
3/20 胡萝卜切成两厘米的厚片，如图；
4/20 然后斜刀，把胡萝卜片切成同西芹大小的片
5/20 切好的西芹和胡萝卜放碗内备用
6/20 把准备好的姜剁成碎末备用
7/20 再把之前准备好的干淀粉倒入碗内，加水少许清水，调制成芡汁
8/20 锅内加适量的清水，把切好的西芹和胡萝卜倒入锅内，开大火把西芹和胡萝卜焯水
9/20 水烧开半分钟左右，把火关掉，把西芹和胡萝卜用漏勺捞出，然后打开水龙头过凉。如图；
10/20 把过凉后的西芹和胡萝沥干水分，倒入碗内备用
11/20 锅洗净，加色拉油两百克，开中火把油烧至五成热，准备炸腰果
12/20 把漏勺和腰果放进油锅内，（这样方便随时把腰果起锅）炸制时间；半分钟左右
13/20 腰果炸制成焦黄色时，立刻把腰果捞出备用
14/20 锅内留余油，把姜末下锅煸香
15/20 然后把焯过水的西芹胡萝卜倒入锅内
16/20 接着往锅内加盐两克，调大火把西芹胡萝卜炒一分钟
17/20 快速把炸好的腰果，倒入锅内翻炒均匀
18/20 然后改小火，把调制好的芡汁淋在锅内的菜上
19/20 最后，再淋入刚才炸制腰果时，用的色拉油两克，（这样做是让菜的色泽更加完美）然后炒均出锅装盘。这道清香扑鼻的“西芹炒腰果”就做好了
20/20 装盘后的效果图
炸腰果时，一定把握好时间。腰果炸制成功也就半分钟左右，腰果颜色变黄时立马出锅，以免炸老。西芹下锅紧接着放盐，因西芹和胡萝卜都不好入味。此菜是清淡型的一道菜，我选择不放味精调味，这样才能真正品尝出菜的本身特有美味。
