西芹炒腰果的做法_菜谱_香哈网
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西芹炒腰果
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西芹炒腰果

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西芹炒腰果是一道清淡有营养的菜肴。这道菜也是我们家餐桌上,经常看到的一道菜。希望各位喜欢!

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备以下主食材和配料。西芹去根洗净,姜去皮洗净,胡萝卜洗净准备就绪,干淀粉准备五克备用

    1/20 准备以下主食材和配料。西芹去根洗净,姜去皮洗净,胡萝卜洗净准备就绪,干淀粉准备五克备用

  • 把西芹在案板上切成两寸长的斜刀片,厚度为两厘米

    2/20 把西芹在案板上切成两寸长的斜刀片,厚度为两厘米

  • 胡萝卜切成两厘米的厚片,如图;

    3/20 胡萝卜切成两厘米的厚片,如图;

  • 然后斜刀,把胡萝卜片切成同西芹大小的片

    4/20 然后斜刀,把胡萝卜片切成同西芹大小的片

  • 切好的西芹和胡萝卜放碗内备用

    5/20 切好的西芹和胡萝卜放碗内备用

  • 把准备好的姜剁成碎末备用

    6/20 把准备好的姜剁成碎末备用

  • 再把之前准备好的干淀粉倒入碗内,加水少许清水,调制成芡汁

    7/20 再把之前准备好的干淀粉倒入碗内,加水少许清水,调制成芡汁

  • 锅内加适量的清水,把切好的西芹和胡萝卜倒入锅内,开大火把西芹和胡萝卜焯水

    8/20 锅内加适量的清水,把切好的西芹和胡萝卜倒入锅内,开大火把西芹和胡萝卜焯水

  • 水烧开半分钟左右,把火关掉,把西芹和胡萝卜用漏勺捞出,然后打开水龙头过凉。如图;

    9/20 水烧开半分钟左右,把火关掉,把西芹和胡萝卜用漏勺捞出,然后打开水龙头过凉。如图;

  • 把过凉后的西芹和胡萝沥干水分,倒入碗内备用

    10/20 把过凉后的西芹和胡萝沥干水分,倒入碗内备用

  • 锅洗净,加色拉油两百克,开中火把油烧至五成热,准备炸腰果

    11/20 锅洗净,加色拉油两百克,开中火把油烧至五成热,准备炸腰果

  • 把漏勺和腰果放进油锅内,(这样方便随时把腰果起锅)炸制时间;半分钟左右

    12/20 把漏勺和腰果放进油锅内,(这样方便随时把腰果起锅)炸制时间;半分钟左右

  • 腰果炸制成焦黄色时,立刻把腰果捞出备用

    13/20 腰果炸制成焦黄色时,立刻把腰果捞出备用

  • 锅内留余油,把姜末下锅煸香

    14/20 锅内留余油,把姜末下锅煸香

  • 然后把焯过水的西芹胡萝卜倒入锅内

    15/20 然后把焯过水的西芹胡萝卜倒入锅内

  • 接着往锅内加盐两克,调大火把西芹胡萝卜炒一分钟

    16/20 接着往锅内加盐两克,调大火把西芹胡萝卜炒一分钟

  • 快速把炸好的腰果,倒入锅内翻炒均匀

    17/20 快速把炸好的腰果,倒入锅内翻炒均匀

  • 然后改小火,把调制好的芡汁淋在锅内的菜上

    18/20 然后改小火,把调制好的芡汁淋在锅内的菜上

  • 最后,再淋入刚才炸制腰果时,用的色拉油两克,(这样做是让菜的色泽更加完美)然后炒均出锅装盘。这道清香扑鼻的“西芹炒腰果”就做好了

    19/20 最后,再淋入刚才炸制腰果时,用的色拉油两克,(这样做是让菜的色泽更加完美)然后炒均出锅装盘。这道清香扑鼻的“西芹炒腰果”就做好了

  • 装盘后的效果图

    20/20 装盘后的效果图

  • 小贴士

    炸腰果时,一定把握好时间。腰果炸制成功也就半分钟左右,腰果颜色变黄时立马出锅,以免炸老。西芹下锅紧接着放盐,因西芹和胡萝卜都不好入味。此菜是清淡型的一道菜,我选择不放味精调味,这样才能真正品尝出菜的本身特有美味。

    作者: 有责任才有未来

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