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鲈鱼肉质细腻，味道清香，做法简单，鱼刺又少，深受我家孩子喜欢。 最近正在准备期中考试，所以特别给孩子增加营养，补充大脑所需的DHA。除此之外，鲈鱼还能健脾益气，补益肝肾。真是简单好做，健康养生，经济实惠的家常鱼菜肴之首选。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
福建菜
1/10 准备新鲜活鲈鱼一条，去除鱼鳞内脏洗净控干血水。
2/10 如下图在鱼身两面，划切三刀。
3/10 撒适量盐，均匀涂抹鱼全身，腌制半小时。
4/10 准备以下食材配料。
5/10 香菜去跟洗净控干，大葱一部分切斜长片，一部分切细丝，生姜一部分切大薄片，一部分也切细丝，小葱切末。
6/10 把生姜片和葱片如下图，插在鱼身切口和肚子里，在蒸锅内放入一盘子，盘子上面铺一层耐热硅胶蒸垫，再把鱼放在硅胶蒸垫上，开大火等蒸锅上气后蒸15分钟后关火。蒸好后直接手拿硅胶垫把鱼拖到鱼盘里，再去掉事先放在鱼身里面的葱姜片。
7/10 在蒸鱼的空闲里，取一空碗放入适量盐，料酒2勺，和风酱油一勺，香醋2勺，白糖一勺，鲜贝露一勺和适量清水搅拌均匀。（因为没有蒸鱼豉油，可以自己调汁。）
8/10 锅中倒油烧热，放入葱姜丝和小葱爆香。
9/10 然后倒入调好的料汁烧开后关火，最后浇到蒸好的鱼上完成。
10/10 香菜铺在盘里装饰即可。
1.做任何鱼菜，放些醋，可以让肉质鲜嫩细滑，还可以促进钙吸收。
2.蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉容易老、柴。
3.用耐热硅胶垫蒸鱼，一方面可以控出蒸鱼时产生的鱼腥水，另一方面移动装盘十分方便，避免鱼肉被弄碎。
