麻辣水煮鱼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/4 今天运气不错，钓了一条草鱼！大约五斤左右！收竿回家做水煮鱼喽！

• 

  2/4 野生草鱼皮毛不错哦！

• 

  3/4 食材准备如下！将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用
  鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，生抽腌制5分钟
  锅中倒入少许油，放入干辣椒煸香后，倒入黄豆芽翻炒加入豆腐丝，炒熟后，加入少许盐调味，盛入深盘中，铺底备用
  锅中倒入少许食用油，将鱼骨煎至两面金黄，放入姜片，和开水熬制鱼骨汤
  另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料组合、花椒、麻椒，香叶，葱段和姜片，用小火炒至葱和姜的水分完全散失，香料的香味散发出来，关火，将油中香料捞出
  在熬制鱼骨汤的锅中，逐片下入鱼片，开锅后，根据个人口味放入少许盐调味，关火，倒入放了豆芽的盘中。
  在香料油中，加入花椒小火煸香，最后放入干辣椒，辣椒和花椒，麻椒的量根据个人口味调整
  将油倒在鱼片上，水煮鱼就大功告成了
  
  
  

• 

  4/4 满满一盆啊

小贴士

炒制香料时一定要用最小火，油的量少，所以炒制的时候更要注意油温，实在高了，可以短时离火； 花椒和辣椒的量可根据个人口味增减，我放的不多，怕上火； 炒豆芽的时候，可以加入榨菜和木耳，让垫菜更丰富，口味也更好。

作者: 是你的康复呀78