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猪肝：含钙，铁，磷，锌，*，硒，维生素，叶酸，有补肝，明目，养血的功效。
25分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/12 买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时。
2/12 香叶准备三片
3/12 香菜洗净切段备用
4/12 蒜去皮，切末备用
5/12 花椒适量
6/12 锅加水，水能抹过猪肝就可以。
7/12 放八角，花椒，葱段，辣椒，香叶
8/12 放猪肝，加入适量料酒去腥。
9/12 大火烧，撇去浮沫。
10/12 改中炖二十分钟即可
11/12 用刀切薄片备用
12/12 调个碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油 ，辣椒段，葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。
煳猪肝时加适量料酒去腥，大火烧开去除浮沫为了去腥，用筷子扎一下，猪肝不出血就煳熟了，在锅里焖半个小时更入味。
