保存到手机
看更多做法
4.3万点赞 · 1121收藏
独家 · 43.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2816
为了消耗酸奶，做了这款蛋糕。酸奶蛋糕的口感和轻乳酪蛋糕很像，又比轻乳酪蛋糕的热量低，很多人都喜欢。
1小时
甜味
中级
其他
其他
其他
1/15 准备食材，称重备用。
2/15 鸡蛋清和蛋黄分别打入不同碗中，装蛋清的碗要无油无水。
3/15 蛋黄中加入酸奶搅匀。
4/15 放20克白糖搅拌。
5/15 搅拌均匀后筛入低粉。
6/15 搅好的蛋黄糊。
7/15 蛋清中加入柠檬汁或白醋，其余白糖放入蛋清中搅打。
8/15 蛋白搅打至拉起打蛋器有直立小尖的硬性发泡状态。
9/15 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，要从底部向上切拌，不能画圈。
10/15 加入其余蛋白霜搅拌。
11/15 倒入模具，震出气泡，因为我用的是活底模具，还要用水浴法烤，所以用锡纸包裹住模具底部。
12/15 烤箱150度预热5分钟，烤盘中放入7分满的温水，模具放入烤盘内，150度烤70分钟。
13/15 提示音响后取出，不用倒扣，冷藏后直接脱模。
14/15 成品图。
15/15 成品图。
装蛋清的碗要无油无水，否则影响打发，水浴法烤要用锡纸包裹住模具，没有柠檬汁可以用白醋代替，冷藏后口感更好。
