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天冷了，蛋圆，可以做汤时放汤里噢，非常好吃！鲜！鲜！鲜！
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备肉末，鸡蛋，虾仁
2/13 准备小盅19个，我这锅正好放19个小盅
3/13 先准备肉末，里脊肉一条，洗干净
4/13 肉切粒加盐，小葱，剁成肉末
5/13 肉末里加定粉，味精，酒，小苏打粉一点点，剁匀，搁冰箱冷藏一个小时
6/13 准备新鲜河虾仁，加一点点盐，定粉，酒，小苏打粉一点点，拌匀，搁冰箱二小时
7/13 鸡蛋敲碗里，打成蛋液，加一点点小葱，盐，橄榄油，调匀
8/13 蛋液放每个小盅碗加八成满，每个小盅里放肉末、虾仁二个
9/13 锅内放水烧开，搁一个盘，19个小盅放盘上隔水蒸至蛋液全部凝固，中间要开盖几次放蒸气，这样蛋液不会蒸糊了，待蛋液凝固，关火焖3至5分钟
10/13 蛋圆蒸好了
11/13 准备个小勺，从蛋碗边上转一圈把蛋圆转出来
12/13 蛋圆做好了，样子那能，灵不！
13/13 做了二锅蛋圆，全部出炉了，来张成品图吧
1.蒸蛋圆时，锅盖要开几次，放蒸气，这点很重要的哦，否则蛋圆会蒸糊
2.蛋液里加点油，防蛋液粘小盅
3.如果蒸时间不足，蛋液不凝固，就难看了，所以要多开几次盖，蒸透，关火了再焖一会会。
