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“双十一"购进的新模具到了，昨天试用一下，做个千叶纹蛋糕，图案挺漂亮的，不少友友都喜欢，索要菜谱，可惜没拍过程，今天再做一个，以满足友友的要求。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/26 按照食材表准备好各种食材。
2/26 鸡蛋洗干净，擦干。这是为了操作中不至于把蛋皮上的细菌带入食材中。
3/26 把鸡蛋打开，蛋清蛋黄分离分别放在两个容器。
4/26 糖分为三份，蛋清蛋白各加入一份。
5/26 蛋清中滴入7-8滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋清。
6/26 打至蛋白开始有纹路出现，放入最后一份白糖，换高速档搅打。
7/26 边打边观察蛋白的变化。当变的纹理明显且不消失，在移动打蛋器时有阻力感，应该差不多了。
8/26 提起打蛋器，会有直立的尖尖角就说明打好了。
9/26 蛋黄中加入植物油。
10/26 再加入牛奶。
11/26 用硅胶铲搅拌均匀。
12/26 筛入面粉。
13/26 再拌匀，到面糊细腻，其中没有干面块。
14/26 把打好的蛋白一半放入面糊。
15/26 用硅胶铲以切拌的手法翻拌均匀。
16/26 再倒入剩余一半蛋清。以同样手法拌勺。切记不要划圈搅拌。
17/26 拌好后倒入准备好的蛋糕模具上（留少量的面糊备用）。如用烤盘，最好铺上油纸以防影响脱模。葡萄干洗净用厨房纸吸去水份，放入蛋糊搅动使其分布均匀。
18/26 剩余少量面糊加入适量可可粉拌匀。
19/26 用裱花嘴挤出几条平行线。
20/26 用硅胶铲与平行线垂直方向划几条线。从上往下画一条，再方向划第二条，划4-5条线，漂亮的千叶纹就出来了。
21/26 全部划好后，烤箱预热后放入中层，上下火170度，烤20分钟。
22/26 出炉时切记带防烫手套，手忙脚乱容易烫伤。室温下晾凉。
23/26 四边切掉，切成六个正方块。
24/26 再对角切成三角形。
25/26 每两块中间涂抹上草莓酱，合在一起，夹心蛋糕就完成。
26/26 再来个摆拍，就可以开吃啦！
