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溜肉段是北方常见菜，不过制作起来相对复杂，过节过年都可以作为自己的拿手菜盛上桌哦，我相信，一定会让你的家人朋友刮目相看。 青椒，胡萝卜配上肉段，颜色好看，而且味道上乘，营养全面。 这个做菜的配方以及思路是融合了百家之长，经过反复对比总结做出来的，希望你能够喜欢。
52分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 第一步：准备食材，猪肉里脊一块，胡萝卜一根，葱姜蒜，青椒一个。
2/13 第二步：准备食材，腌制瘦肉，放入一勺生抽，一勺料酒，一小勺黑胡椒粉，一小勺白胡椒粉，一小勺鸡精粉，一丁点食用盐，用手将切好的肉块拌匀，静置十分钟。
3/13 第三步：准备食材，将小辣椒，葱姜蒜切好。
4/13 第四步：准备食材，将胡萝卜和青椒切菱形块。
5/13 第五步：准备食材，调汤汁，准备一个小碗，依次放入白砂糖一勺，黑胡椒粉白胡椒粉一小勺，生抽一勺，耗油一勺，十三香一小勺，精盐一小勺，倒入大半碗水，调匀汤汁。
6/13 第六步：准备食材，将腌制好的瘦肉倒入事先准备好的土豆淀粉中，挂糊。
7/13 第七步：准备食材，加入微量水，将肉末淀粉调匀，淀粉要呈现十分粘稠状，干干的状态，越粘最后炸出来的效果越好，也就不会有淀粉碎屑，也防止倒入锅中后，挂不上糊。
8/13 第八步：烹饪菜肴，不粘锅中充分倒入食用油，小火，油温五成，将肉块一个一个放入油锅中，第一次将肉块炸成硬块状即可捞出，关火，待油温下降，重新复炸一次，小火，炸成焦黄状即可，盛出备用。
9/13 第九步：烹饪菜肴，将切好的小辣椒，葱姜蒜倒入锅中爆香。
10/13 第十步：烹饪菜肴，将青椒，胡萝卜倒入锅中翻炒，直到青椒变色，微软。再将准备好的汤汁倒入锅中，慢慢搅拌成微黏状。
11/13 第十一步：烹饪菜肴，将肉块倒入锅中，翻炒一会儿，保留一些汤汁的状态下盛出装盘。
12/13 成品图
13/13 成品图
这道菜为典型的东北家常菜，味道十分美味，一般只有去饭店才吃得到，经过反复钻研，最终成品。
经验一：挂糊是这道菜的关键，一不留神就容易挂不上，因此一定要切记，少加水，多加淀粉，调出来的状态，越是粘稠越好。
经验二：汤汁，汤汁制作很重要，量可以稍微大一点，也就是水可以多放一点，最好再盛出锅之前保留一些汤汁，这样看起来会更漂亮，吃起来也更美味。
经验三：淀粉，最好选用土豆淀粉，据说玉米淀粉做出来容易粘锅。
经验四：炸肉块，不要觉得麻烦，最好还是一个一个放入，因为一起放比较容易粘连在一起，另外，不要炸的时间过长，如果糊了吃起来会过于硬。
