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烫面饼第一次做，吃着香脆有嚼劲。尽可能和的软一些，因为烫完了的面做出来的饼放凉了会有一些发硬。火不要太小要不然煎出来的饼很干很硬，掌握火候很关键，要煎的不糊又香脆真是不容易的。玫瑰腐乳泥均匀摊开也是很费时间。
45分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/17 面粉放盆里，放入2克的盐搅拌均匀。
2/17 沸腾的水一次性的倒入，用筷子搅拌成棉絮一样。等面凉了以后上面洒一些凉水。
3/17 揉成光滑的面团盖上湿布醒20分钟。
4/17 洗干净控水的小葱，一块玫瑰腐乳一点腐乳汁。
5/17 醒好的面再次揉搓均匀静置片刻。
6/17 擀一张大薄生面饼。最好是长40cm宽25cm的面饼，我擀的太方正了。
7/17 腐乳压成泥，用一点汁好打开，用勺背把腐乳抹到饼上。
8/17 抹好的腐乳生饼。
9/17 撒上葱花，多一点葱花，香味浓。
10/17 从下方一点点的卷起，因为上面说过擀的太方正了，所以剂子显得很长。如果是擀成长方的也就是25×40的，剂子就变短了粗了，剂子差不多2-3cm宽。
11/17 我分成8个剂子。把剂子的切断面放到正面。
12/17 用手按压再整理成饼状，如果剂子短的就好按压。
13/17 全部做好腐乳葱花饼，这个量我做了8个饼。
14/17 锅烧热，涂一层薄薄的油，放入饼后调到小火，小火慢慢煎制两面金黄。
15/17 煎好的饼，我还做了个小饼。小饼忽略不计。
16/17 趁热好吃，凉了有些硬，但很有嚼头。
17/17 成品图。
1.面粉用普通的高筋的中筋的都是可以的，因为烫死了的面没有太多的讲究。
2.各家面粉吸水率不一样，我的开水量只是个参考意见，不见得都适合各家的面粉。
3.一定用沸腾的水一次性的倒入，放凉了以后再揉面做出来的饼更筋道。
