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水晶皮冻是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的人的欢迎。
48分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 肉皮凉水下锅，焯去血沫。
2/12 捞出洗净沥干。
3/12 用刀把肉皮上的肥肉剔除干净。
4/12 再次凉水下锅，加入花椒粉和料酒去除腥味。
5/12 捞出洗净沥干。
6/12 有毛的肉皮切大块，无毛的肉皮切碎丁。
7/12 处理好的肉皮加水550克，放入电压力锅中，放适量盐调味，压30分钟。
8/12 压好后挑出大块有毛的肉皮扔掉，其余倒入保鲜盒放冰箱冷藏一夜。
9/12 皮冻已经凝固好了。
10/12 切片，淋酱汁食用即可。
11/12 酱汁是用蒜末，酱油，辣椒油调成的。
12/12 成品图。
*腻腻的，肉皮最好焯水两遍，去除腥味，吃皮冻最好配些木耳做的菜，可以把不慎摄入体内的猪毛带出去。
