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肉皮冻
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肉皮冻

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水晶皮冻是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的人的欢迎。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 肉皮凉水下锅,焯去血沫。

    1/12 肉皮凉水下锅,焯去血沫。

  • 捞出洗净沥干。

    2/12 捞出洗净沥干。

  • 用刀把肉皮上的肥肉剔除干净。

    3/12 用刀把肉皮上的肥肉剔除干净。

  • 再次凉水下锅,加入花椒粉和料酒去除腥味。

    4/12 再次凉水下锅,加入花椒粉和料酒去除腥味。

  • 捞出洗净沥干。

    5/12 捞出洗净沥干。

  • 有毛的肉皮切大块,无毛的肉皮切碎丁。

    6/12 有毛的肉皮切大块,无毛的肉皮切碎丁。

  • 处理好的肉皮加水550克,放入电压力锅中,放适量盐调味,压30分钟。

    7/12 处理好的肉皮加水550克,放入电压力锅中,放适量盐调味,压30分钟。

  • 压好后挑出大块有毛的肉皮扔掉,其余倒入保鲜盒放冰箱冷藏一夜。

    8/12 压好后挑出大块有毛的肉皮扔掉,其余倒入保鲜盒放冰箱冷藏一夜。

  • 皮冻已经凝固好了。

    9/12 皮冻已经凝固好了。

  • 切片,淋酱汁食用即可。

    10/12 切片,淋酱汁食用即可。

  • 酱汁是用蒜末,酱油,辣椒油调成的。

    11/12 酱汁是用蒜末,酱油,辣椒油调成的。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    *腻腻的,肉皮最好焯水两遍,去除腥味,吃皮冻最好配些木耳做的菜,可以把不慎摄入体内的猪毛带出去。

    作者: 鱼儿AA567

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