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家常豆腐是一个很受欢迎的下饭菜，也是我家餐桌上常看到的一道菜。希望大家也能喜欢。
15分钟
家常味
中级
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川菜
1/17 提前把肉末准备好，我是用的五花肉做的肉末。豆腐，红线椒，姜，香葱，豆瓣准备就绪。
2/17 首先把豆腐在案板上，改刀切成正方形
3/17 再改刀成三角形
4/17 把红线椒切菱形，香葱切葱段，姜剁末备用。
5/17 取一不粘锅，加食用油适量，再把豆腐下锅摆放在锅内，开小火煎制。
6/17 豆腐贴锅的一面煎黄时，用锅铲翻面，继续煎制另一面至焦黄色。
7/17 待豆腐两面都煎黄时，把煎好的豆腐出锅，把煎制豆腐用的油留锅内。
8/17 锅内余油，把姜末，豆瓣下锅炒香。
9/17 豆瓣炒香后，往锅内加白糖少许。
10/17 再加盐少许
11/17 然后把红线椒和肉末下锅，煸炒一分钟左右。
12/17 大至把肉末炒散，肉末的油分少许煸制出来即可。
13/17 把煎好的豆腐下锅，同时加适量的水
14/17 水的量；几乎把豆腐淹没为好。
15/17 盖上锅盖，调成中火，把豆腐烧五分钟左右。
16/17 五分钟后，打开锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调小火，把切好的葱段下锅，同时加耗油五克，然后用锅铲翻炒均匀，出锅装盘。这道经典的下饭菜就做好了。
17/17 成品图
烧制此菜，如没有耗油也可用芡汁待替，其主要作用就是帮菜收汁，让菜吃起来更有味。
