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带鱼肉质细腻，刺少，营养丰富、味道鲜美。 带鱼的做法也很多，红烧、糖醋、油炸等 五香口味的烧带鱼，我们全家人都很喜爱
15分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/15 带鱼去肚、去腮洗净，切段沥干
2/15 带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时
3/15 平盘中放入两大勺淀粉，使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉
4/15 做好所有鱼块，放在盘中待用
5/15 把所有佐料准备好，蒜剖开，葱切段、姜切片
6/15 锅热加适量食用油，烧至六七成热，逐个放入带鱼段
7/15 一面煎至金黄后，翻过来煎另一面
8/15 盛出待用
9/15 锅中留少许底油，倒尽所有香料爆香
10/15 加生抽、老抽、黄酒、适量白糖和水大火烧开
11/15 放入带鱼段，煮开后换小火再炖十分钟
12/15 然后把鱼翻面，再炖十分钟
13/15 挑出所有调料，撒上五香粉，大火收汁
14/15 汤汁浓稠即可出锅
15/15 成品图
带鱼段上贴满一层薄淀粉，煎制时防止贴锅用的，也可以使汤汁变得浓稠。
一定要等到油热再把鱼块放入锅中，烫油会使鱼表面迅速变焦；也就不容易粘锅了。
最后大火收汁时，人不能离开，以免烧焦，一定要看好！
