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麻婆豆腐是家常川菜的经典，好吃下饭经济实惠。
1小时16分钟
辣味
中级
其他
其他
川菜
1/19 将豆腐切成小块放入盐水中
2/19 郫县豆瓣酱，剁椒，蒜蓉，豆豉均放在板上剁碎。
3/19 葱姜蒜切碎
4/19 猪肉剁成肉糜
5/19 锅中做油
6/19 将所有辣酱放入锅中小火炸香
7/19 炸香后先盛入盘中备用
8/19 锅中留底油，将肉馅放入，倒入料酒煸干
9/19 煸干肉馅中的水份
10/19 倒入辣酱和葱姜蒜
11/19 倒入酱油翻炒均匀
12/19 加入水
13/19 水开后加入少许盐和白糖，调味
14/19 将豆腐放入
15/19 加入花椒粉半勺和少许胡椒粉，大火炖至收汤加入鸡精
16/19 准备淀粉水
17/19 将淀粉水慢慢倒入锅中
18/19 另起一锅烧少量的热油浇在豆腐上
19/19 撒上青蒜末即可
如果喜欢辣的，最后撒上点辣椒面热油泼熟。
