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受过冻的青菜最好吃了。婆婆自己种的青菜塞了我一大冰箱，慢慢的也快被我们消灭光了。做的最多的就是这个青菜烧大肉。 这是我们老百姓餐桌上最最常见的一道家常菜。 今天主要是分享一下烧青菜不黄的小技巧。
45分钟
家常味
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1/10 将五花肉洗干净后切成厚块。
2/10 青菜洗干净后切成小段，菜叶和菜根分开摆放。
3/10 起油锅煸炒五花肉。
4/10 待五花肉发白后，转小火煎制，至五花肉表面微焦。
五花肉的油被逼出来不少，肉吃起来不腻。青菜遇油才好吃。
加入生姜八角蒜头煸香，这步忘记拍了
5/10 加入适量老抽翻炒，均匀上色。加入少许料酒。
6/10 加入适量清水，大火烧开后，加入葱结，转小火，烧二十分钟左右。
7/10 转大火，加入青菜根，盖上锅盖烧两分钟左右。
8/10 放入青菜前，要检查一下肉是否熟透，用锅铲轻轻切肉皮，肉皮很容易被切开，说明肉已经熟了。
9/10 加入青菜叶，翻炒均匀后大火烧至青菜熟，此时，千万不要盖锅盖，开着盖烧，这就是青菜不黄的小技巧。
10/10 装盘。
把五花*出油来，肉油烧青菜，青菜更香。
加入青菜叶后就不要盖盖子了，如果盖盖子，青菜很容易变黄，造成营养流失。
