青菜烧大肉的做法_菜谱_香哈网
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青菜烧大肉
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青菜烧大肉

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受过冻的青菜最好吃了。婆婆自己种的青菜塞了我一大冰箱,慢慢的也快被我们消灭光了。做的最多的就是这个青菜烧大肉。 这是我们老百姓餐桌上最最常见的一道家常菜。 今天主要是分享一下烧青菜不黄的小技巧。

作者: 何子
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将五花肉洗干净后切成厚块。

    1/10 将五花肉洗干净后切成厚块。

  • 青菜洗干净后切成小段,菜叶和菜根分开摆放。

    2/10 青菜洗干净后切成小段,菜叶和菜根分开摆放。

  • 起油锅煸炒五花肉。

    3/10 起油锅煸炒五花肉。

  • 待五花肉发白后,转小火煎制,至五花肉表面微焦。<br/>五花肉的油被逼出来不少,肉吃起来不腻。青菜遇油才好吃。<br/>加入生姜八角蒜头煸香,这步忘记拍了

    4/10 待五花肉发白后,转小火煎制,至五花肉表面微焦。
    五花肉的油被逼出来不少,肉吃起来不腻。青菜遇油才好吃。
    加入生姜八角蒜头煸香,这步忘记拍了

  • 加入适量老抽翻炒,均匀上色。加入少许料酒。

    5/10 加入适量老抽翻炒,均匀上色。加入少许料酒。

  • 加入适量清水,大火烧开后,加入葱结,转小火,烧二十分钟左右。

    6/10 加入适量清水,大火烧开后,加入葱结,转小火,烧二十分钟左右。

  • 转大火,加入青菜根,盖上锅盖烧两分钟左右。

    7/10 转大火,加入青菜根,盖上锅盖烧两分钟左右。

  • 放入青菜前,要检查一下肉是否熟透,用锅铲轻轻切肉皮,肉皮很容易被切开,说明肉已经熟了。

    8/10 放入青菜前,要检查一下肉是否熟透,用锅铲轻轻切肉皮,肉皮很容易被切开,说明肉已经熟了。

  • 加入青菜叶,翻炒均匀后大火烧至青菜熟,此时,千万不要盖锅盖,开着盖烧,这就是青菜不黄的小技巧。

    9/10 加入青菜叶,翻炒均匀后大火烧至青菜熟,此时,千万不要盖锅盖,开着盖烧,这就是青菜不黄的小技巧。

  • 装盘。

    10/10 装盘。

  • 小贴士

    把五花*出油来,肉油烧青菜,青菜更香。
    加入青菜叶后就不要盖盖子了,如果盖盖子,青菜很容易变黄,造成营养流失。

    作者: 何子

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