腐竹烧莴笋的做法_菜谱_香哈网
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腐竹烧莴笋
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腐竹烧莴笋

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麻辣的四川菜,色香味俱全,吃这道菜很开胃

作者: 农家私房菜
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 腐竹切长段,莴笋切坨坨,生姜,大蒜切片待用

    1/6 腐竹切长段,莴笋切坨坨,生姜,大蒜切片待用

  • 锅里放油烧开后,关小火放入豆瓣,生姜,大蒜,花椒,八角炒香,大概十秒左右

    2/6 锅里放油烧开后,关小火放入豆瓣,生姜,大蒜,花椒,八角炒香,大概十秒左右

  • 放入莴笋,猪皮,开大火继续翻炒,大概20秒左右。

    3/6 放入莴笋,猪皮,开大火继续翻炒,大概20秒左右。

  • 加水,水量淹没莴笋即可,盖上盖子煮7分钟左右。

    4/6 加水,水量淹没莴笋即可,盖上盖子煮7分钟左右。

  • 放入腐竹,炒几下,再煮30秒

    5/6 放入腐竹,炒几下,再煮30秒

  • 放入鸡精,盐调味后起锅,撒上葱花即可

    6/6 放入鸡精,盐调味后起锅,撒上葱花即可

  • 小贴士

    在第一步炒香料的时候火一定要小,不然会炒糊,加水不能太多,太多后面起锅的时候会很多水,影响整个菜的味道。我做这道菜用的是猪皮,是我家装香肠剩下的。大家做的时候可以用猪肉,香料炒好之后就放猪肉炒几下再*笋。

    作者: 农家私房菜

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