1.3万点赞 · 139收藏
独家 · 2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.7万
麻辣的四川菜,色香味俱全,吃这道菜很开胃
1/6 腐竹切长段,莴笋切坨坨,生姜,大蒜切片待用
2/6 锅里放油烧开后,关小火放入豆瓣,生姜,大蒜,花椒,八角炒香,大概十秒左右
3/6 放入莴笋,猪皮,开大火继续翻炒,大概20秒左右。
4/6 加水,水量淹没莴笋即可,盖上盖子煮7分钟左右。
5/6 放入腐竹,炒几下,再煮30秒
6/6 放入鸡精,盐调味后起锅,撒上葱花即可
在第一步炒香料的时候火一定要小,不然会炒糊,加水不能太多,太多后面起锅的时候会很多水,影响整个菜的味道。我做这道菜用的是猪皮,是我家装香肠剩下的。大家做的时候可以用猪肉,香料炒好之后就放猪肉炒几下再*笋。