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口感香甜绵软的沙琪玛，尽管含热量很高，却一直很受老人孩子的喜爱。沙琪玛其实是一种满族小吃，满族入关以后，渐渐的在北京流行了起来，慢慢的传遍了全国。《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
44分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/11 中粉泡打粉混合过筛，鸡蛋打散。
2/11 揉成湿润的面团，因面粉的吸水性不同，根据自己的情况酌情加水。面团一定要非常绵软，表面拍少许玉米淀粉，静置15分钟。
3/11 案板撒淀粉，间静置好的面团擀成0.2厘米厚的大面片。
4/11 再分成若干小面片，然后切成小细条，一定要细，因为过油后会膨胀很多。切的时候撒一些干淀粉防粘。
5/11 将多余的淀粉筛去。
6/11 油烧开，可以先放一条试试油温，很快就浮起证明就可以了。
7/11 分多次把所有的面条炸成金黄色。
8/11 把糖浆的原料放到锅里，小火慢慢加热。
9/11 知道出现琥珀色的气泡，用筷子沾一点凉了能拉出细丝即可，切记不要熬的太老，成品是非常考验牙齿的。(我的温度计不知什么原因到了一百度就不工作了)君之说要115度，大家视情况而定吧。
10/11 停火，倒入炸好的细条和芝麻，快速搅拌均匀，倒入提前抹油的模具，用平板按压平整，等待凉透。
11/11 切成小块即可
