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紫山药也称“紫人参”、“紫淮山”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 将紫山药去皮洗干净。
2/9 切成薄片。
3/9 切蒜末。
4/9 锅里放入猪油，很香。
5/9 放入蒜末爆香，放入紫山药快速翻炒。
6/9 放入适量盐。
7/9 放入适量的水，盖上盖子焖煮，煮至软烂为止。
8/9 加入适量鸡精调味，即可出锅。
9/9 成品图
