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擀饺子皮要边缘薄中间厚，面要不软不硬，俗话说硬擀面软烙饼，不软不硬包饺子！
45分钟
家常味
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1/16 肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，自己剁肉馅比买的好吃！
2/16 放盆里加调料
3/16 姜，生抽老抽十三香耗油白糖盐鸡精味精料酒
4/16 顺时针搅拌，边搅拌边加水，打至肉馅上劲儿
5/16 韭菜摘洗干净晾干
6/16 切碎碎的
7/16 与打好的肉馅拌匀，还是顺时针搅拌，防止韭菜出水
8/16 面粉，我做得是两个人的份儿
9/16 温水和面，和面要做到三光，即手光，面光，盆光
10/16 面团醒半小时，揉成长条。揪成大小一致的小剂子
11/16 用掌心按成圆饼
12/16 擀成中间厚边缘薄的饺子皮儿
13/16 取一饺子皮儿，中间放馅儿，对折，挤出两个肚儿
14/16 包好的饺子
15/16 做锅，水开，下饺子，煮至饺子肚儿都鼓起来，点不点水无所谓
16/16 上桌，可以开吃了
饺子皮儿中间厚挤肚儿的时候才不会破
