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每次做红烧肉的时候，都要熬一次糖色，太麻烦！今天就说说糖色的熬制！白糖是用于熬制糖色的原料！糖色有用水熬的，不过，大部分都是用油熬制的！用水熬制大部分用于糖葫芦，和拔丝菜！
15分钟
甜味
中级
其他
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1/14 备好所需要的白糖，用多少自己可以掌握！我用的较多！在家适量！
2/14 在锅中加入少量的油！
3/14 倒入白糖！（无需加热油都可以！）
4/14 开小火加热！可以看到糖在慢慢的融化！
5/14 不停的搅动，别让糖粘住锅底了！
6/14 继续搅动，哪怕手酸也不能停止！
7/14 慢慢的糖融化了！切都变了颜色
8/14 把没融化的大块糖用勺子敲碎！
9/14 备好一盆清水！待用！
10/14 使白糖都变红黄色！继续加热！如有蓝色的烟气飘出，赶紧到清水！速度要快！
11/14 瞬间会冒烟，还会溅水花出来，小心烫手！
12/14 继续搅拌！
13/14 有这样的大块头，没关系，等水开了它自然就化了！
14/14 等化开了，用容器装起来！等做红烧肉的时候，再也不用做一次熬一次了！
当糖化完，冒烟时候，不能犹豫，直接倒水！要不然就老了！糖色老了就发苦！不好吃了！
