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冬季是补肾的季节，山药，板栗都是补肾的好食材，从电视上学了这道菜，略微调整了一下，分享给大家。
45分钟
酸甜
高级
其他
其他
淮扬菜
1/10 排骨洗净切段放料酒腌制10分钟。然后清水炖煮20分钟捞出擦干水分备用，汤留着备用。
2/10 板栗去皮去毛切成两半。
3/10 山药洗净切段放入沸水煮3分钟捞出去皮。
4/10 锅内放较多的油，放入排骨炸至金黄。
5/10 准备葱姜蒜。
6/10 炸完排骨后，将山药，板栗也炸一下。
7/10 提前取5份水泡上梅子泡20分钟，之后放4份白糖，3份醋，2份生抽调成酱汁。
8/10 锅内少油，热后炒香葱姜蒜，放入排骨和板栗，放入煮沸的排骨汤炖煮。
9/10 10分钟后加入山药和酱汁，再炖煮20分钟。
10/10 汤汁渐干之后将葱姜蒜，话梅捡出不要，乌梅留作点缀。捞出即可。
糖醋汁比例可根据梅子的酸甜度及家人喜好略微调整。
