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在豆腐的菜肴中，我最喜爱这种简单，快捷，原味的做法了。这也是一种老式做法，它吸引我的条件是；调味品少，只有葱，姜，胡椒和盐来做调味，正因为这样，才突现了老豆腐的豆香味来。个人认为；越天然的味道，越吸引人！希望大家能够喜欢！
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 准备好食材和全部配料。当天老豆腐四百克，香葱两棵洗净，姜去皮洗净，食用油提前倒碗内备用，盐，胡椒准备就绪。
2/11 用刀在案板上，把豆腐切至一分为二
3/11 改刀，把豆腐切厚一厘米的正方形片状
4/11 葱切葱段，姜剁碎末
5/11 把不粘锅洗净抹干水分，之前准备好的食用油倒入锅内
6/11 豆腐整齐摆放在油锅内，用汤匙挖盐适量，然后，用手把盐均匀的撒在每块豆腐上。开小火慢煎。注；（撒盐的量；是平时炒菜的三分之二）因此菜主要突出它的原味。盐多了不但影响口感，而且很难突出其原味
7/11 待贴锅的一面豆腐煎黄时，迅速用锅铲翻面，继续小火把另一面煎黄
8/11 豆腐两面煎黄时，把姜末和葱段倒入锅内，少许煸制，把葱姜的香味煸出
9/11 接着往锅内加少许的水，水的量；大约五十克。然后调大火，翻锅的形式快速把水烧干
10/11 最后用手抓少许黑胡椒，均匀的撒在豆腐上，翻炒均匀即可出锅装盘。这道“葱姜老豆腐”就做好了
11/11 成品图
做这道菜的主食材，建议选当天的新鲜豆腐。如家中用的不是不粘锅，强烈建议~先把油温烧七成热再下豆腐小火煎制，不然肯定粘锅。最后往锅内加水烧豆腐时，应马上调大火尽快把水烧干，烧的时间不超一分钟。烧制时间太长，影响其味道。
