保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 1306收藏
独家 · 5.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.6万
在凉皮儿店吃的凉皮儿，有时会腹泻拉肚子。听说，里面掺了不好的东西。 自己在家学做的凉皮儿，卫生又好吃。口感一点都会不输哦。 ——姣者（作品）
15分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/17 把150克的澄粉和15克的面粉称重。
2/17 倒入碗中。
3/17 加清水边用筷子搅拌，搅拌成无颗粒稀的面糊。
4/17 要呈流水状的。
5/17 准备好香油备用。
6/17 大蒜洗净拨皮。使用加蒜器。
7/17 夹出蒜蓉，备用。
8/17 用大勺子盛出一勺面糊倒入平底盘子中。转动盘子铺平。
9/17 放入蒸锅中。
10/17 大火烧开，蒸两分钟。
11/17 凉皮蒸成型以后。取出放入凉白开水中冷却三十秒。
12/17 期间晃动盘子。使冷却均匀。
13/17 用手从边揭起，
14/17 完整地揭起来以后。
15/17 放在盘子中，凉皮每层表面刷一层香油。这样防粘连。
16/17 依次将所有的凉皮做好。
17/17 做好的凉皮切条装盘。放入提前准备好的黄瓜丝与蒜蓉，适量的辣椒油、芥末油、陈醋、生抽、麻椒油还有盐调味，搅拌均匀。自制的手工凉皮就制作完成了。特别香哦❕
（1）. 主料澄粉与面粉配比可使做出的凉皮儿有韧劲儿。
（2）. 其实调面糊的稠稀，第一次做比较难把控。可以调好以后先做一张试一试感觉厚薄软硬度。再进一步调整一下。
