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30分钟
辣味
初级
其他
其他
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1/13 带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
2/13 有凉水泡发干腐竹。
3/13 用厨房用纸吸取带鱼水分。
4/13 带鱼均匀过上干淀粉。
5/13 锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
6/13 准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
7/13 锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
8/13 倒入煎好的带鱼。
9/13 接着烹入少许料酒。
10/13 倒入兑好的碗汁。
11/13 加开水没过带鱼。
12/13 这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
13/13 大火收汁出锅撒上葱花即可。
提示：1、糖不必太多，要不就成糖醋带鱼了，一小勺就好。
2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜欢可以不加。
4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟，后面还要焖。
