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猪蹄含有丰富的胶原胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
1小时24分钟
家常味
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1/21 先来做第一道《香辣烤猪蹄》，首先把猪蹄用盐水洗干净。分段。
2/21 准备炖猪蹄的调料，就这么简单，几个八角，冰糖，桂皮，香叶。（什么是八叔私厨就这么任性）。私厨必须和别人不一样才是私厨。
3/21 在就是准备白酒，这里用的是汾酒。
4/21 把猪蹄放入锅中加清水，白酒五小勺即可。开火烧开。切记什么都要不放。
5/21 水烧开后，把猪蹄翻几下。
6/21 把初步处理过的猪蹄捞出，用清水在洗一下。
7/21 砂锅，加入适量清水（矿泉水）那猪蹄放入，放入 八角，桂皮 香叶 冰糖。大火烧开。放入大葱段。慢火炖40分钟。
8/21 OK了40分钟过去了。猪蹄炖好了。下面准备烤猪蹄了。
9/21 首先需要一个电平锅。（烤箱也可以，）上一点油小葱。摆好猪蹄。盖好盖子
10/21 翻动一下。皮已经金黄色了。
11/21 准备一下小料把。盐 花椒粉 辣椒粉，找个工具均匀洒到上面。（没有工具用手直接也行）
12/21 OK了，上盘，洒点葱花芝麻点缀一下。美味无比啊，外焦里嫩 爽口的很啊。
13/21 在来开始做第二道菜把。《八叔水晶皮炖》把刚炖猪蹄的汤。滤去多余的渣子。
14/21 OK，切记什么都不加，另一口锅。
15/21 大火烧开，把水分慢慢少干。变小火，烧的有点粘稠就关火即可。依然什么都不加。
16/21 倒入容器中 保鲜膜盖好。冷却后放入冰箱冷藏即可（切记不是冷冻）。一个晚上即可。取出
17/21 一个晚上过去了。呵呵 取出皮炖已经完全凝固。皮炖做好了。
18/21 做个料汁把。醋 小葱 沫，蒜沫 ，盐，味精 香油。各少许加入料碗中。
19/21 你可以沾汁吃。
20/21 也可把汁料淋到上面吃 ，无论那种吃法，都是美味，嫩滑入口即化。胶原蛋白的味道和小料搭配，好吃的不要不要的。
21/21 在来一张烤猪蹄的图片。美味无比啊
调料加多了未必是好美味，合适的食材本身就是美味。
