保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 5620收藏
15.2万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名3.7万
12月25日《食尚大转盘》播出《竹溪蒸盆十八珍》 这猪的力气有多大？这猪的价钱有多高？这猪的吃法又有啥讲究？抓猪抓鸡采山珍，十八道材料蒸到一起那得是个啥滋味？挑战来啦，两位大厨拿出杀手锏。火遍全中国的水煮鱼，油锅里到底藏着啥奥秘？鲜辣的刺激，和川辣的厚重，又会发生怎样的碰撞？12月25日21:17份，一起看《竹溪蒸盆十八珍》，200份高山黑猪腊肉送进您家门。
16分钟
家常味
初级
其他
其他
重庆菜
1/4 将辣椒油、葱油、牛油、鸡油、猪油、辣椒、花椒炒香后，继续加入秘制辣酱（点开就可以看哟~）、辣酱、秘制香料、醪糟小火慢熬。
2/4 将开水或高汤，倒到九宫火锅格里，滤掉残渣，四川火锅汤底就初步完成啦！
3/4 香油碟：用盐将蒜泥杀出蒜油，加入香油、蚝油、酱油、料酒调配。
4/4 牛肉秘制腌料（点看看详情哟）：将牛里脊切成硬币大小，加入料酒、酱油、耗油、刀口辣椒、孜然、鸡蛋液、秘制香料油调配。
九宫格的讲究：
火力最小，适合煮时间较长类食材；
火力旺、均匀，适合煮肉类食材；
火力最旺，适合煮毛肚类食材。
