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这是很经典的一道下酒菜值得你一试
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/20 把大白鱼提前去鳞洗净，再把烧鱼所用的豆瓣，胡椒粉，白糖，盐，油，葱，姜，干辣椒准备好。
2/20 把碗内的调料来个近照
3/20 用刀把大白鱼尾部切至鱼中骨部分，然后，平刀把大白鱼背部划开，就把背部划开即可，再用刀把鱼头劈开，但不要切断。让鱼肚部分相连
4/20 划开后的效果图
5/20 然后把鱼内脏清除，鱼鳃挖出丢弃，再洗净沥水装盘备用
6/20 再把姜切丝，葱切葱花，干辣椒切细丝去籽
7/20 准备好的食用油到入锅内
8/20 把沥过水分的大白鱼放入锅内，再把少许的盐，用手分几次均匀的洒在鱼身上。然后开小火煎鱼
9/20 鱼贴锅的一面煎的焦黄时，用锅铲轻轻翻面，继续小火煎另一面至焦黄。
10/20 鱼的两面都煎好后，用锅铲把煎好的鱼铲出，装盘备用
11/20 用锅内余油，把姜丝和豆瓣倒入锅内，
12/20 然后用锅铲把豆瓣炒香，再把切好的干辣椒倒入锅内，煸炒出辣味
13/20 接着往锅内加少许清水，切记！水量不能太多！
14/20 煎好的鱼下锅，再把白糖胡椒倒入锅内
15/20 香醋五克倒入锅内
16/20 盖上锅盖，开大火烧两分钟。
17/20 两分钟后锅内还剩少量汤汁时，把准备好的少许味精下锅，再开大火把锅内汤汁彻底烧干即可。
18/20 用锅铲把鱼轻轻铲出，再把锅内的油和调料淋在鱼身上
19/20 最后洒上葱花，这道美味干烧大白鱼就做好了。怎么样？有食欲吗？
20/20 成品图
所谓干烧，就是把煎好的鱼在锅内，加上各种调料后，再加少许的水，段时间大火在锅内（靠一下）把汤汁快速收干，锅内只剩少量的油即可。切记！如家中没有不粘锅，*
