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山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”，在中国人的餐桌上是比较常见的。
15分钟
家常味
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1/6 山药切成 0.5厚度的山，姜切菱形片，蒜切片、青椒去籽切成菱形片，红椒也是切菱形片。洋葱切成丝。
2/6 将山药焯水处理备用
3/6 洋葱在4成油温过油后备用
4/6 将青红椒片混入山药中、油温4 成，快速滑油处理好。
5/6 下去小料炒香，勾一个薄芡，将山药下去翻炒均匀即可
6/6 将铁板垫上锡纸，烧热、在底部铺好切成丝的洋葱，在将锅中炒好的山药装入铁板中即可。
山药切出来后放久了会变色，用水泡着。
