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南瓜可以保护胃黏膜，有助肠胃消化；南瓜含有丰富的胡萝卜素，可以护眼、护心，同时有抗癌功效。距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜还有解毒、降血糖的功效。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 南瓜洗净，切块，上锅蒸熟。
2/10 蒸熟的南瓜晾凉后放入料理机中打成泥（如果觉得干不好打就少加点水）。
3/10 面粉、南瓜泥和酵母放一起。
4/10 加水搅拌成棉絮状。
5/10 揉成面团，进行第一次发酵。
6/10 大约两小时后发至两倍大（室内温度决定了发酵的时间）。
7/10 排气，揉匀，松弛十分钟。
8/10 分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状。
9/10 做好馒头生坯，放入蒸锅中二次发酵，大约一小时后发酵至二倍大，就可以蒸了，大火烧开后转中火蒸15分钟，熄火后等几分钟再开盖。
10/10 成品图。
和面要用温水，能缩短发酵时间，但是不能用热水，否则会使酵母失去活性；第一次发酵时可以室温发酵，也可以放入蒸锅或烤箱内发酵，后者发酵的时间会短一些；南瓜可以不用料理机打成泥，用手捏碎也可以；面粉的吸水量不同，水要慢慢加，看面团的情况再决定多少；熄火后等几分钟再开盖，以免水汽滴落在馒头上。
