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蜜豆乳酪派
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蜜豆乳酪派

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外皮酥薄脆特别香。我做的派皮比较薄,喜欢吃厚一点的可以多放20克的低筋面粉。湿度也要做调整的。 蜜豆很甜的,如果不太能吃甜的乳酪馅就不要再放糖了。彩色蜜豆也可用红豆做的蜜豆来制作乳酪馅的。 我用的是8寸的披萨盘,如果有合适的派盘整个派皮与乳酪糊的量都要重新做一下调整。乳酪糊少了就一半不好看吧,多了都要溢出来了,那更不好看。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/18 准备食材。

  • 制作派皮。软化黄油。

    2/18 制作派皮。软化黄油。

  • 放入细砂糖搅拌均匀。

    3/18 放入细砂糖搅拌均匀。

  • 倒入面粉搅拌均匀。用手搓成颗粒状。

    4/18 倒入面粉搅拌均匀。用手搓成颗粒状。

  • 再倒入鸡蛋液搅匀。

    5/18 再倒入鸡蛋液搅匀。

  • 揉成一个光滑的面团醒20分钟。派皮做好了。

    6/18 揉成一个光滑的面团醒20分钟。派皮做好了。

  • 乳酪馅制作。<br/>另取一个碗,放入奶酪芝士、细砂糖、酸奶。

    7/18 乳酪馅制作。
    另取一个碗,放入奶酪芝士、细砂糖、酸奶。

  • 把碗放在温水盆中软化用蛋抽打顺滑。

    8/18 把碗放在温水盆中软化用蛋抽打顺滑。

  • 倒入鸡蛋液搅拌均匀。

    9/18 倒入鸡蛋液搅拌均匀。

  • 再放入淀粉拌匀。乳酪糊做好了。

    10/18 再放入淀粉拌匀。乳酪糊做好了。

  • 面团擀成比8寸披萨盘稍大一点的饼皮。

    11/18 面团擀成比8寸披萨盘稍大一点的饼皮。

  • 放在盘中,把四周多余的皮卷起来翻边。用叉子在饼皮上扎上小孔。<br/>烤箱180度预热。

    12/18 放在盘中,把四周多余的皮卷起来翻边。用叉子在饼皮上扎上小孔。
    烤箱180度预热。

  • 均匀地铺上蜜豆。

    13/18 均匀地铺上蜜豆。

  • 倒入奶酪糊,把表面弄平整。

    14/18 倒入奶酪糊,把表面弄平整。

  • 放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟。

    15/18 放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟。

  • 烤好的蜜豆乳酪派。

    16/18 烤好的蜜豆乳酪派。

  • 很酥很脆很香很好吃。

    17/18 很酥很脆很香很好吃。

  • 成品图。

    18/18 成品图。

  • 小贴士

    奶酪芝士隔温水软化用蛋抽打比较容易打顺滑。

    在饼皮上扎眼就是为了防止烤制的时候不会鼓起来。

    烤箱的温度只是个参考意见,不见得适合各家的烤箱。

    作者: 燕扉扉

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