杏仁肉松小土司的做法_菜谱_香哈网
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杏仁肉松小土司
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杏仁肉松小土司

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由于冬天冷发酵发效时间比较长,为了节约第二天时间,这次我头天把揉好的面团,放进冰箱冷藏了一晚,结果这次效果出奇的好,同样还是没有放黄油,口感依然相当的柔软。

作者: 街角de风铃
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面包原材料还是按照先液体后粉类顺序,发孝粉放最上面,糖盐对角放,全部放入面包机桶内。

    1/13 面包原材料还是按照先液体后粉类顺序,发孝粉放最上面,糖盐对角放,全部放入面包机桶内。

  • 启动揉面功能,大概45分钟,揉出能出膜状态。揉面时要开盖操作!

    2/13 启动揉面功能,大概45分钟,揉出能出膜状态。揉面时要开盖操作!

  • 将揉好的面团儿,盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

    3/13 将揉好的面团儿,盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

  • 第二天拿出回温正常发酵,发酵至2.5倍大。

    4/13 第二天拿出回温正常发酵,发酵至2.5倍大。

  • 将发酵好的面团揉均排气,分成八份盖保鲜膜松弛十五分钟!

    5/13 将发酵好的面团揉均排气,分成八份盖保鲜膜松弛十五分钟!

  • 取一个面团儿,擀成牛舌状。

    6/13 取一个面团儿,擀成牛舌状。

  • 涂抹沙拉酱,放上适量的肉松。

    7/13 涂抹沙拉酱,放上适量的肉松。

  • 由上至下轻轻卷起。

    8/13 由上至下轻轻卷起。

  • 收口朝下全部放入模具,入烤箱进行二次发酵,烤箱里放一碗热水,增加湿度与温度,发酵40分钟!

    9/13 收口朝下全部放入模具,入烤箱进行二次发酵,烤箱里放一碗热水,增加湿度与温度,发酵40分钟!

  • 发酵到原来的2.5倍大,表面刷鸡蛋液再撒上杏仁,烤箱提前预热,180度烤二十分钟。

    10/13 发酵到原来的2.5倍大,表面刷鸡蛋液再撒上杏仁,烤箱提前预热,180度烤二十分钟。

  • 时间到出炉,晾凉脱模。

    11/13 时间到出炉,晾凉脱模。

  • 成品图。

    12/13 成品图。

  • 撕开后肉松满满,柔软至极。

    13/13 撕开后肉松满满,柔软至极。

  • 小贴士

    面粉吸水性不同,要适当的调整,不要一次性全部把牛奶或者水倒入,要看面面团的软硬,面粉我用的是金象面包粉,*粉用的是耐高糖发酵粉,不要用普通的*粉与普通的面粉。

    作者: 街角de风铃

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