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老婆饼
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老婆饼

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老婆饼是比较有名的一种中式开酥点心,我最早喜欢老婆饼是被这种酥饼的名字所吸引,浪漫而温馨,背后有段感人至深的传说。 这种开酥点心的饼皮酥松化渣,馅心滋润软滑,味道甜而不腻,真的一道是非常不错的点心呢! 传统的老婆饼馅料是有加入冬瓜蓉的,但制作到现在已经有了很多口味,有纯糯米馅儿的,有加椰蓉的,有奶黄馅儿的,有红豆沙馅儿的等等,总之已经不局限于一种了,所以大家在包馅儿的时候也可以根据个人口味选择。 菜谱里馅料中用到的熟糯米其实就是糕粉,但因为是自己用生糯米粉炒熟的,所以在口感上也是有细微不同的。糕粉更香糯一些,而炒熟的糯米粉更Q弹一些,所以大家可以自己选择,购买糕粉来制作或自己用三象水磨糯米粉炒熟或烘烤熟了用。 做法上没什么要交待的,跟蛋黄酥和苏式月饼的制作是一样的,全程注意盖保鲜膜别风干了就行。

作者: 萌奇奇他娘

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