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干锅花菜
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干锅花菜

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在哥给我的一个日历菜谱里看的,但是却不是全部按照上面的做法做的。 以前在外面吃饭,听到“干锅”二字就觉得那菜很辣,吃起来也干干的,觉得难以下饭,但这道“干锅花菜”的五花肉经过生粉跟酱油的腌制,再煎出油,吃起来一点都不会觉得腻跟老,反而肉质很嫩,还加入了两个辣椒,吃起来有点微辣,更加入饭。

作者: 遇見1992
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所需要的食材。

    1/14 准备好所需要的食材。

  • 花菜切小块。

    2/14 花菜切小块。

  • 将切好的花菜放水里,加入适量盐浸泡几分钟。

    3/14 将切好的花菜放水里,加入适量盐浸泡几分钟。

  • 五花肉洗干净,切成3毫米厚的片。

    4/14 五花肉洗干净,切成3毫米厚的片。

  • 加入生粉,生抽跟老抽,抓均匀腌制十分钟。

    5/14 加入生粉,生抽跟老抽,抓均匀腌制十分钟。

  • 小辣椒洗干净斜着切块,蒜头去皮切片。

    6/14 小辣椒洗干净斜着切块,蒜头去皮切片。

  • 香葱洗干净切成葱花。

    7/14 香葱洗干净切成葱花。

  • 锅里烧开水,将花菜放进去煮熟捞出晾干。

    8/14 锅里烧开水,将花菜放进去煮熟捞出晾干。

  • 起锅热油,将五花肉一片片放进去煎熟。

    9/14 起锅热油,将五花肉一片片放进去煎熟。

  • 变色后翻过来煎另一面。

    10/14 变色后翻过来煎另一面。

  • 放入花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。

    11/14 放入花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。

  • 加入生抽翻炒均匀。

    12/14 加入生抽翻炒均匀。

  • 倒入辣椒段、大蒜片、葱花翻炒片刻即可起锅。

    13/14 倒入辣椒段、大蒜片、葱花翻炒片刻即可起锅。

  • 一碟下饭的干锅花菜就做好了。

    14/14 一碟下饭的干锅花菜就做好了。

  • 小贴士

    ♥煎肉的时候注意被油溅到。
    ♥老抽不可下过多,一点点就好,主要是用来调色。
    ♥也可以不用像步骤5那样腌肉,直接用生粉腌即可,但是加入了老抽跟生抽煎的时候会比较容易上色,还比较入味。

    作者: 遇見1992

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