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肉末鸡蛋羹是一道美食，由肉馅、鸡蛋等原料、制成，做法简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。
52分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/13 瘦肉剁成末，加盐、鸡精、生抽、淀粉、油用手轻轻抓匀。
2/13 4个鸡蛋打在盆里，加入同等量的温开水搅拌均匀。
3/13 用筛子过筛两次。(过筛之后蒸出来的蛋才细腻光滑)
4/13 过筛两次之后的蛋液。
5/13 用勺子舀出表面气泡。
6/13 套上保鲜袋(有保鲜膜的套保鲜膜)
7/13 锅里放冷水，大火烧开，把蛋液放进去大火蒸20分钟。
8/13 20分钟后蒸好的鸡蛋。
9/13 切葱花，备用。
10/13 锅里热油，放入肉末炒至微硬发白段生。
11/13 放入葱花翻炒均匀。
12/13 加入适量的生抽翻炒一会儿。
13/13 最后将肉末倒在蛋羹上，完成。
