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我用鸡蛋做成的赛螃蟹，口感滑嫩，味似螃蟹，快来尝一尝吧！
52分钟
家常味
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1/13 准备3个鸡蛋，姜洗净。
2/13 姜切成姜末，鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装在两个碗内。
3/13 蛋黄和蛋清内分别放入盐。
4/13 将蛋黄和蛋清都用筷子搅匀。
5/13 炒锅烧热后，放入豆油。
6/13 先将蛋黄倒入锅中。
7/13 锅调小火，用筷子搅散至蛋黄完全凝结。
8/13 盛入盘中备用。
9/13 炒锅再倒入豆油烧热，将姜末放入炒香。再加入料酒，香醋。
10/13 锅调小火，将鸡蛋清倒入锅中。
11/13 再倒入刚才炒好的鸡蛋黄用筷子搅散至完全凝结。
12/13 炒熟后加入味精炒匀。
13/13 盛入盘中即可享用。
1.炒制过程中，一律用小火炒，这样炒出的赛螃蟹才能比较软嫩。2.用筷子搅散至鸡蛋液凝结，这样做鸡蛋才能成膏状，口感似螃蟹。
