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新鲜鲫鱼很便宜，平时多吃鱼比吃猪肉强，鲫鱼肉质很嫩但刺多，给小孩做可以换成带鱼，刺少肉厚！！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 收拾好的鲫鱼在身上每面划三刀（鱼里面肚子上的黑膜要洗掉，不然会有些腥），用盐摸在鱼身上腌制十分钟
2/7 葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，切好之后放在一起
3/7 豆腐切块，用水泡一下
4/7 腌制好的鱼，用干淀粉均匀的摸在鱼上（这样煎鱼时鱼肉不会烂掉），锅里放油，油热下鱼，两面煎成金黄色就好
5/7 煎鱼剩下的油，直接把准备好的配料放进去爆香，爆香后把酱油等调料汁加进去（白醋不要放），然后放鱼，加热水
6/7 加完热水之后，放豆腐进去，成这个样子，这时候就可以加盐，糖等调味品了（咸度，甜度看个人口味），大火炖五分钟就可以
7/7 醋是在起锅时加进去，提前加进去醋味会挥发，鱼上放香菜，完事！！！
盐，糖等调味品一次少加，可以慢慢尝味道，鲫鱼不能长时间炖所以味道太咸太甜也不能再加水；炖鱼或炖肉中途加水一定要是热水，不能凉水；做菜起锅时加点白醋会有神器的效果，就像菜有了灵魂，可以试试！！干辣椒可以不放，看个人口味！！
