鲫鱼炖豆腐的做法_菜谱_香哈网
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鲫鱼炖豆腐
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鲫鱼炖豆腐

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新鲜鲫鱼很便宜,平时多吃鱼比吃猪肉强,鲫鱼肉质很嫩但刺多,给小孩做可以换成带鱼,刺少肉厚!!

作者: 小婉君吖91
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 收拾好的鲫鱼在身上每面划三刀(鱼里面肚子上的黑膜要洗掉,不然会有些腥),用盐摸在鱼身上腌制十分钟

    1/7 收拾好的鲫鱼在身上每面划三刀(鱼里面肚子上的黑膜要洗掉,不然会有些腥),用盐摸在鱼身上腌制十分钟

  • 葱,姜,蒜,干辣椒,八角,花椒,切好之后放在一起

    2/7 葱,姜,蒜,干辣椒,八角,花椒,切好之后放在一起

  • 豆腐切块,用水泡一下

    3/7 豆腐切块,用水泡一下

  • 腌制好的鱼,用干淀粉均匀的摸在鱼上(这样煎鱼时鱼肉不会烂掉),锅里放油,油热下鱼,两面煎成金黄色就好

    4/7 腌制好的鱼,用干淀粉均匀的摸在鱼上(这样煎鱼时鱼肉不会烂掉),锅里放油,油热下鱼,两面煎成金黄色就好

  • 煎鱼剩下的油,直接把准备好的配料放进去爆香,爆香后把酱油等调料汁加进去(白醋不要放),然后放鱼,加热水

    5/7 煎鱼剩下的油,直接把准备好的配料放进去爆香,爆香后把酱油等调料汁加进去(白醋不要放),然后放鱼,加热水

  • 加完热水之后,放豆腐进去,成这个样子,这时候就可以加盐,糖等调味品了(咸度,甜度看个人口味),大火炖五分钟就可以

    6/7 加完热水之后,放豆腐进去,成这个样子,这时候就可以加盐,糖等调味品了(咸度,甜度看个人口味),大火炖五分钟就可以

  • 醋是在起锅时加进去,提前加进去醋味会挥发,鱼上放香菜,完事!!!

    7/7 醋是在起锅时加进去,提前加进去醋味会挥发,鱼上放香菜,完事!!!

  • 小贴士

    盐,糖等调味品一次少加,可以慢慢尝味道,鲫鱼不能长时间炖所以味道太咸太甜也不能再加水;炖鱼或炖肉中途加水一定要是热水,不能凉水;做菜起锅时加点白醋会有神器的效果,就像菜有了灵魂,可以试试!!干辣椒可以不放,看个人口味!!

    作者: 小婉君吖91

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